
后肉又香又烂,土豆绵软,豆腐入味且劲道。在我的记忆里,虎子的母亲烩菜是一绝,她做的烩菜总是会把土豆炖的融化在汤里,每一滴汤里都带着融化了的土豆,有一种淡淡的糊味。夹一铲子糕,放在碗里,然后再夹成小块,在烩菜里蘸一下,裹上饱满的汤汁,然后塞进嘴里,一大口黄糕只需要嚼一到两次就得咽下。哎呀,那种味道,现在想起来都感觉到有点饿了。 北方的糕和南方不同,唯一相同的一点都是黏性的,北方的糕是黍子做成,黍子去了皮就是黄米,黄米磨成面就是黄米面,所以又叫“黄糕”。把面和好撒在笼屉上,蒸熟。刚蒸熟的糕不光滑,这一步叫“蒸糕”,等把糕蒸熟,放在盆里,用手趁热把他们揉成一块,这一步叫“踩糕”,手艺好的人踩出来的糕,色泽金黄,表面光滑,然后再抹上一层油预防干皮。很快,糕的表面就会形成一层密密麻麻的小...
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